VERRINE FRAISIER (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients : Génoise : 5 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 50 g de beurre fondu, 1 pincée de sel.

                            Crème pâtissière : 4 jaunes d'oeufs, 50 cl de lait, 100 g de sucre, un bâton de vanille, sel, 20 g de farine. Kirsch, fraises.

Recette : 

                       Génoise :

Casser 5 oeufs dans un saladier et ajouter 1 pincée de sel et 150 g de sucre, battre le tout.

Poser le saladier dans un plat contenant de l'eau chaude et battre pendant 5 minutes environ (jusqu'à ce que la crème obtenue monte au ras du saladier).

Oter le saladier de l'eau et continuer à battre encore 5 minutes à grande vitesse et puis encore 5 minutes à petite vitesse.

Tamiser 150 g de farine au dessus du mélange puis incoporer tout doucement en soulevant délicatement avec une cuillère en bois (comme pour des blancs en neige).

Ajouter 50 g de beurre fondu et incorporer délicatement comme avec la farine.

Dans un moule à biscuit roulé, beurré, fariné et recouvert de papier sulfurisé verser la pâte et mettre au four thermostat 5 pour 35 minutes.

                        crème pâtissière :      

Dans une casserole, mettre le lait avec une pincée de sel et le bâton de vanille qu'on aura fendu en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer doucement jusqu'à ébullition du lait.

Dans un saladier battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit monté et presque blanc. Ajouter la farine et continuer à battre un petit peu pour que la farine soit bien mélangée.

Ajouter un peu de lait chaud dans le mélange jaunes d'oeufs, sucre, farine tout en continuant à battre. Petit à petit verser tout le lait.

Verser ce mélange dans la casserole et mettre sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

                       Montage de la verrine :

Découper des ronds dans le biscuit. Pour faire cela, retourner un verre et s'en servir comme d'un emporte pièce. Découper deux ronds par verrine;

Placer un rond de gâteau au fond du verre et l'imbiber d'un mélange Kirsch-eau.

Recouvrir de fraises coupées en petits morceaux et pour finir recouvrir d'un peu de crème pâtissière.

Refaire un deuxième étage de la même manière. Décorer d'une fraise.

Mettre au réfrigérateur le temps que la crème prenne. Servir frais.

Répéter l'opération pour toutes les verrines.

Conseil : servez-vous d'un verre à wisky pour réaliser cette recette.