Turbot soufflé

Ingrédients :  1 turbot de 2 kilos (mais si vous n'en trouvez pas on peut en prendre plusieurs plus petits), 1 carotte, 1 oignon, thym, un bouquet de persil, 10 cl de vin blanc sec, 1 sol de 600g ou bien 300g de filets, 150 g de filet de merlan, ciboulette, 2 oeufs, noix de muscade, 1càc de sel, poivre, 20 cl de crème fraîche, 5 càs de crème fraîche, 1 càs de paprika, 100 g de beurre.

Recette : Couper l'oignon et la carotte en rondelles fines.

Beurrer légèrement la plaque du four et y mettre l'oignon et la carotte, le thym, les queues de persil, saler légèrement, poivrer et verser le vin blanc.