Turbot soufflé Ingrédients : 1 turbot de 2 kilos (mais si vous n'en trouvez pas on peut en prendre plusieurs plus petits), 1 carotte, 1 oignon, thym, un bouquet de persil, 10 cl de vin blanc sec, 1 sol de 600g ou bien 300g de filets, 150 g de filet de...

Poulet farci en croûte Ingrédients : un poulet de 1,8 kg environ, 300 g d'épaule de veau (ou 500 g de chair à saucisses), une crépine (ce n'est pas obligatoire), 2 pâtes feuilletées, 15 cl de lait, 20 cl de vin blanc sec, 40 cl d'eau, 10 cl de porto,...