Mousse de saumon

Ingrédients: (Pour 4 à 5 verrines) un pavé de saumon frais,une cuiller à soupe de crème fraiche, une cuiller à café de concentré de tomates, une petite échalotte finement hachée, le jus d'un demi citron, une cuiller à café de beurre ramolli, sel et poivre (pour le sel j'ai pris de la fleur de sel de Guérande aux herbes), facultatif de l'aneth.

Recette: faire griller à la poêle anti adhésive le pavé de saumon.

Mixer tous les ingrédients (y compris le saumon) ensemble très finement.

Verser la préparation dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur pour au minimum deux heures. Décorer avec des oeufs de lompe ou de saumon et d'un petit quartier de citron.

Servir très frais avec une tartine de bon pain.