Ingrédients : j'ai fait cette recette pour 12 personnes, à vous de l'adapter pour plus ou moins de personnes. 12 cuisses de pintade, 1 bouteille de cidre, 5cl de calvados, 10 à 15 cl de crème fraiche, 1 feuille de laurier, du thym, 2 ou 3 grains d'ail,...

Poulet farci en croûte Ingrédients : un poulet de 1,8 kg environ, 300 g d'épaule de veau (ou 500 g de chair à saucisses), une crépine (ce n'est pas obligatoire), 2 pâtes feuilletées, 15 cl de lait, 20 cl de vin blanc sec, 40 cl d'eau, 10 cl de porto,...

Ingrédients : 1 pintade, des échalottes hachées (une dizaine), des raisins secs de corinthe (un paquet), cognac, crème fraîche (un pot moyen), lardons fumés (un ou deux paquets), 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin. Recette : Faire revenir les lardons...