LA CUSINE D'EILAHTAN

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18 novembre 2007

Turbot soufflé

Turbot soufflé Ingrédients : 1 turbot de 2 kilos (mais si vous n'en trouvez pas on peut en prendre plusieurs plus petits), 1 carotte, 1 oignon, thym, un bouquet de persil, 10 cl de vin blanc sec, 1 sol de 600g ou bien 300g de filets, 150 g de filet de...

Posté par eilahtan à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 novembre 2007

Poulet farci en croûte

Poulet farci en croûte Ingrédients : un poulet de 1,8 kg environ, 300 g d'épaule de veau (ou 500 g de chair à saucisses), une crépine (ce n'est pas obligatoire), 2 pâtes feuilletées, 15 cl de lait, 20 cl de vin blanc sec, 40 cl d'eau, 10 cl de porto,...

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30 octobre 2007

Quenelles de merlan (ou de brochet)

Quenelle_de_merlan_ou_de_brochet_

Posté par eilahtan à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 octobre 2007

Cake aux olives

Ingrédients : 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 4 oeufs, 20 cl d'huile, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de vermouth (moi je mets de l'Ambassadeur ou du cinzano, martini...) 200g de jambon sec, 160 d'olives dénoyautées, 150 g de gruyère râpé,...

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21 octobre 2007

Mousse au chocolat

Ingrédients: 300 g de chocolat noir amer (70%), 1 orange, 100g de sucre en poudre, 8 oeufs, 200 g de beurre, sel. Recette : Découper le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Presser l'orange et ajouter le sucre dans le jus obtenu. Allumer le gaz...

Posté par eilahtan à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 octobre 2007

Pintade aux raisins

Ingrédients : 1 pintade, des échalottes hachées (une dizaine), des raisins secs de corinthe (un paquet), cognac, crème fraîche (un pot moyen), lardons fumés (un ou deux paquets), 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin. Recette : Faire revenir les lardons...

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21 octobre 2007

Gigot à la menthe

Ingrédients : 1 gigot d'agneau désossé, une branche de romarin, un bouquet de persil, quelques grains d'ail (4), 12 feuilles de menthe. Recette : Farcir le gigot avec les herbes émincées et les grains d'ail coupés en deux. Ficeler le gigot et le cuire...

Posté par eilahtan à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2007

Confiture de rhubarbe, pomme et noix de coco

Ingrédients : Trois kilo de rhubarbe, 3 pommes, 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée, du sucre (entre 660 et 700 g de sucre par kilo de fruits) Recette : Peler la rhubarbe et les pommes. Couper les fruits en petits morceaux. Mettre dans une bassine...

Posté par eilahtan à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2007

Confiture d'abricots à la vanille et au pralin

Ingrédients: Des abricots bien mûrs, un bâton de vanille, un demi paquet de pralin, du sucre (moi je mets entre 660 et 700 g de sucre par kilo de fruits) Recette : Dénoyauter les abricots, ajouter le poids de sucre suffisant, un bâton de vanille et le...

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7 octobre 2007

VERRINE FRAISIER (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients : Génoise : 5 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 50 g de beurre fondu, 1 pincée de sel. Crème pâtissière : 4 jaunes d'oeufs, 50 cl de lait, 100 g de sucre, un bâton de vanille, sel, 20 g de farine. Kirsch, fraises. Recette :...

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